Neues Zuhause für die Kult-Haxe: Der Haxnbauer zieht ins Tal
Die Haxe zieht um Manche Adressen in München sind einfach untrennbar mit einem Gericht verbunden. Der Haxnbauer war so eine Institution: Jahrzehntelang der Ort, an dem Touristen wie Einheimische das ultimative Münchner Wirtshauserlebnis suchten – mit einer perfekt knusprigen Schweinshaxe als Höhepunkt. Jetzt schlägt die Kult-Adresse ein neues Kapitel auf: Der Haxnbauer ist ins Tal umgezogen. Für viele Münchner mag sich das zunächst wie ein Schock anfühlen. Der Haxnbauer war eine Konstante im Stadtbild, ein Ort, den man Besuchern aus dem Ausland selbstbewusst zeigte: „Da musst du hin, wenn du echte bayerische Küche willst.“ Aber Gastro-Institutionen sind keine Museen – sie müssen sich weiterentwickeln, um zu überleben. ...