Gastronomie

Die Haxe zieht um Manche Adressen in München sind einfach untrennbar mit einem Gericht verbunden. Der Haxnbauer war so eine Institution: Jahrzehntelang der Ort, an dem Touristen wie Einheimische das ultimative Münchner Wirtshauserlebnis suchten – mit einer perfekt knusprigen Schweinshaxe als Höhepunkt. Jetzt schlägt die Kult-Adresse ein neues Kapitel auf: Der Haxnbauer ist ins Tal umgezogen. Für viele Münchner mag sich das zunächst wie ein Schock anfühlen. Der Haxnbauer war eine Konstante im Stadtbild, ein Ort, den man Besuchern aus dem Ausland selbstbewusst zeigte: „Da musst du hin, wenn du echte bayerische Küche willst.“ Aber Gastro-Institutionen sind keine Museen – sie müssen sich weiterentwickeln, um zu überleben. ...

Vom Sorgenkind zum Gourmet-Hotspot Schwabing hat einen neuen Star – und der kommt aus der asiatischen Küche. Am 19. Juli 2026 eröffnete Viet Hai Pham, bekannt durch seine erfolgreichen Konzepte Aimy und Shimai, das Restaurant Rota im traditionsreichen Eckhaus an der Viktoriastraße. Die Eröffnung war prominent: Verena Kerth und Franz Roth ließen sich das Opening nicht entgehen. Doch der Standort hat eine Vorgeschichte, die für Skepsis sorgt. Die Vorgänger-Location kämpfte mit massiven Lärmbeschwerden aus der Nachbarschaft – ein Albtraum für jeden Gastronomen. Genau hier setzt Pham an: „Wir wollen die Nachbarn zurückgewinnen“, so das Credo des Teams um Betriebsleiter Le Ba, der zuvor im legendären Tantris tätig war. ...

Mediterranes München: Die Isar wird zum Mittelmeer Wer sagt, dass München nur Biergarten kann? In Thalkirchen, direkt am idyllischen Hinterbrühler See, eröffnet das Wirtepaar Edith und Marcus Wagner eine neue Isarbar – und die setzt auf mediterranes Flair statt bayerische Klischees. Statt Maß und Hendl gibt’s hier Spritz, Pinsa und Champagner. Klingt nach Urlaub? Ist es auch. Was steckt dahinter? Die neue Isarbar ist Teil des Traditionsgasthofs Hinterbrühl, der damit sein gastronomisches Angebot um eine völlig neue Facette erweitert. Das Wirtepaar Wagner ist in der Münchner Gastro-Szene kein unbekanntes Gesicht und bringt jede Menge Erfahrung mit. Ihr Konzept: italienisches Lebensgefühl direkt am Wasser, unkompliziert und bezahlbar. ...

Vom Sterne-Koch zum bodenständigen Biergenuss Das Münchner Platzl bekommt einen neuen kulinarischen Anker – und der hat es in sich: Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, immerhin die älteste Brauerei der Welt, eröffnet noch vor der Wiesn 2026 einen neuen Biertempel in den ehemaligen Räumen der legendären Südtiroler Stuben. Ja, genau da, wo einst Alfons Schuhbeck Sterne kochte, zieht jetzt bodenständige Wirtshauskultur ein. Was dich erwartet Statt einer einfachen Renovierung hat Weihenstephan eine millionenschwere Kernsanierung in die Hand genommen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: 190 Plätze, eine offene Küche, ein Kucheltisch für den direkten Austausch mit den Köchen und eine Freischankfläche für die warmen Tage. Wer also zur Wiesn 2026 kein Festzelt-Ticket ergattert hat, findet hier eine erstklassige Alternative mitten im Herzen der Stadt. ...

Münchens Spitzenkoch auf dem Gipfel Der Große Restaurant & Hotel Guide 2026 hat Martin Stopp zum Koch des Jahres gekürt – und damit eine der bedeutendsten Auszeichnungen der deutschen Gastronomie nach München geholt. In einer Stadt, die ohnehin mit Sternen und Hauben gesegnet ist, unterstreicht dieser Titel einmal mehr: München spielt in der Spitzenküche ganz oben mit. Martin Stopp ist in der Münchner Gastro-Szene kein Unbekannter. Mit seiner präzisen, produktorientierten Küche hat er sich über Jahre einen exzellenten Ruf erarbeitet – und steht nun verdient im Rampenlicht. Der Titel „Koch des Jahres" ist nicht nur eine persönliche Auszeichnung, sondern auch ein Signal an die Branche: München bringt Talente hervor, die überregional Maßstäbe setzen. ...

Taco Bell wagt den zweiten Anlauf Es ist offiziell: Taco Bell kommt nach München. Nach einem ersten gescheiterten Versuch wagt die US-amerikanische Tex-Mex-Kette den zweiten Anlauf – und hat diesmal gleich zwei Standorte in der Pipeline. Im September 2026 soll die erste Filiale in Riem eröffnen, im Oktober folgt Freiham. Für viele Münchner Foodies ist das eine lang ersehnte Nachricht. Der erste Expansionsversuch scheiterte noch an der Marke in Deutschland. Zu unbekannt, zu speziell, so das damalige Fazit. Doch die Zeiten haben sich geändert: Mexikanisches Essen ist im Mainstream angekommen, Street-Food-Konzepte boomen und die Münchner Gastro-Szene ist internationaler denn je. ...

Der neue Luxus heißt Zeit Die Gastro-Szene erlebt einen fundamentalen Wandel. Während Restaurants in vielen Städten mit Zeitlimits von zwei Stunden experimentieren und Gäste förmlich vom Tisch scheuchen, entsteht parallel ein neuer, entspannter Trend: Daydrinking. Der bewusste Genuss am Nachmittag — ohne Eile, ohne schlechtes Gewissen, ohne den Blick auf die Uhr. Was in Städten wie Kiel und Berlin bereits boomt, erreicht jetzt München: Restaurants, Bars und Cafés setzen auf Nachmittagsangebote, die Genussmenschen zwischen 14 und 18 Uhr anziehen. Der Trend ist kein Zufall. Flexible Arbeitsmodelle, Remote-Work und die Sehnsucht nach entschleunigten Erlebnissen treiben die Nachfrage. Warum warten bis 19 Uhr, wenn man um 15 Uhr den besten Tisch im Restaurant bekommt — ganz ohne Reservierungsstress? ...

Glockenbachs neue Sonnenseite Das Glockenbachviertel ist um einen Hotspot reicher: Die Soluna Bar hat ihre Türen geöffnet und bringt eine Mischung aus spanischer Tapas-Kultur, entspanntem Brunch und experimentierfreudigen Drinks in Münchens vielleicht lebendigstes Viertel. Der Name ist Programm – Sonne und Mond, Tag und Nacht, hier soll zu jeder Tageszeit was los sein. Spanisches Lebensgefühl mitten in München Die Soluna Bar kombiniert gleich drei Trends, die aktuell in München boomen: Tagsüber lockt eine ausgiebige Brunch-Karte mit süßen und herzhaften Optionen, abends wird auf spanische Tapas umgeschaltet – kleine Gerichte zum Teilen, perfekt für gesellige Runden. Dazu gibt’s eine kreative Drink-Karte, die über die üblichen Verdächtigen hinausgeht. ...

Vom Tijuana zur Frida: Ein Generationenwechsel Das Tijuana war jahrelang eine Institution in Schwabing – jetzt schlägt in den gleichen Räumen ein neues Kapitel auf: Frida, die Urban Latin Kitchen, hat eröffnet und bringt moderne lateinamerikanische Küche ins Viertel. Der Name ist eine Hommage an Frida Kahlo und das Konzept gleichzeitig ein Statement: Weg vom klassischen Tex-Mex-Klischee, hin zu einer zeitgemäßen Interpretation lateinamerikanischer Food-Kultur. Modern Latin: Was steckt dahinter? Die Urban Latin Kitchen setzt auf frische, moderne lateinamerikanische Küche. Statt schwerer Burritos und überladener Nacho-Teller gibt es hier Gerichte, die mit Leichtigkeit und authentischen Aromen punkten wollen. Das Konzept folgt einem klaren Trend: Lateinamerikanische Küche löst sich in München gerade von ihren Fast-Food-Wurzeln und wird erwachsen – mit hochwertigen Zutaten, durchdachten Gerichten und einem Ambiente, das mehr Restaurant als Bar ist. ...

Der neue Luxus heißt Zeit Die Gastro-Szene erlebt einen fundamentalen Wandel. Während Restaurants in vielen Städten mit Zeitlimits von zwei Stunden experimentieren und Gäste förmlich vom Tisch scheuchen, entsteht parallel ein neuer, entspannter Trend: Daydrinking. Der bewusste Genuss am Nachmittag — ohne Eile, ohne schlechtes Gewissen, ohne den Blick auf die Uhr. Was in Städten wie Kiel und Berlin bereits boomt, erreicht jetzt München: Restaurants, Bars und Cafés setzen auf Nachmittagsangebote, die Genussmenschen zwischen 14 und 18 Uhr anziehen. Der Trend ist kein Zufall. Flexible Arbeitsmodelle, Remote-Work und die Sehnsucht nach entschleunigten Erlebnissen treiben die Nachfrage. Warum warten bis 19 Uhr, wenn man um 15 Uhr den besten Tisch im Restaurant bekommt — ganz ohne Reservierungsstress? ...