Pizza

Weltmeister-Pizza mitten im Glockenbach Das Glockenbachviertel ist bekannt für seine dichte Gastro-Szene — von Sushi bis Smashburger gibt’s hier fast alles. Aber Pizza auf Weltmeister-Niveau? Das ist neu. Ein mehrfach ausgezeichneter Pizza-Weltmeister bringt jetzt genau das in eines der angesagtesten Viertel Münchens. Sein Anspruch ist ambitioniert und selbstbewusst formuliert: „Unser Anspruch ist die beste Pizza." Kein Marketing-Blabla, sondern ein Versprechen, das er mit Trophäen untermauern kann. Wer steckt dahinter? Der Pizzaiolo hat sich auf der internationalen Bühne einen Namen gemacht. Bei Weltmeisterschaften in Italien hat er mehrfach abgeräumt — und das nicht in irgendwelchen Nischen-Kategorien, sondern in den Königsdisziplinen der Pizza-Kunst: klassische Margherita, kreative Belag-Kombinationen und perfekter Teig. Was ihn von der Münchner Konkurrenz abhebt: Er setzt auf lange Teigführung (mindestens 48 Stunden), handverlesene Zutaten aus Italien und einen Ofen, der Temperaturen von über 450 Grad erreicht. Das Ergebnis: ein knuspriger, luftiger Rand — in der Szene “Cornicione” genannt — und ein hauchdünner Boden, der selbst bei üppigem Belag nicht durchweicht. ...