Bistro Shrooms: Wie ein veganes Restaurant in der Maxvorstadt das Flexitarier-Herz erobern will
Vegan, aber anders: Shrooms will das Klischee sprengen Wer bei „veganem Restaurant" an körnerlastige Buddha-Bowls und ernste Öko-Ästhetik denkt, darf umdenken. Das Bistro Shrooms in der Maxvorstadt, das im Herbst 2026 eröffnen soll, fährt einen komplett anderen Ansatz: Statt einer rein pflanzlichen Bubble richtet sich das Konzept ganz bewusst an Flexitarier – also an alle, die nicht dogmatisch auf tierische Produkte verzichten, aber offen für kreative pflanzliche Küche sind. Damit geht Shrooms einen Weg, den man in München so noch nicht oft gesehen hat. Statt Missionierung setzt das Team auf kulinarische Überzeugungsarbeit: Die Gerichte sollen so gut sein, dass auch der eingefleischte Schnitzel-Fan freiwillig zur pflanzlichen Alternative greift. ...