Star-Koch Jürgen Wolfsgruber eröffnet Fogosch: Münchens neues Fisch-Paradies
Ein neuer Stern am Münchner Gastro-Himmel Er hat es wieder getan: Jürgen Wolfsgruber, einer der kreativsten Köpfe der Münchner Gastro-Szene, erweitert sein Imperium um ein neues Highlight. Mit „Fogosch" eröffnet der Star-Koch ein Fischbistro, das frischen Wind in die Stadt bringt – oder besser: frische Meeresbrise. Wolfsgruber ist kein Unbekannter: Seine bestehenden Restaurants stehen für kompromisslose Qualität und eine Küche, die bodenständig und raffiniert zugleich ist. Worum geht’s bei Fogosch? Der Name ist Programm: Fogosch ist der österreichische Begriff für Zander – und genau dieser Fisch steht sinnbildlich für das Konzept: erstklassige Fischküche, unprätentiös serviert. Anders als in Wolfsgrubers Fine-Dining-Adressen geht es hier lockerer zu, aber die handwerkliche Präzision bleibt. Nachhaltig gefangener Fisch, saisonale Beilagen und eine Weinkarte mit Fokus auf knackige Weißweine – das klingt nach einem Konzept, das in München bislang gefehlt hat. ...